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常见的三种自制食品,可能会让你“中招”,这样做才安

发布日期:2020-06-27 06:20   来源:未知   阅读:

越来越多人迷上自己在家动手制作某些食物,比如酸奶、腌菜、葡萄酒。自制的食品“食材纯天然,安全无添加,吃得更放心”,还能收获幸福和满足感。

然而如果操作不当、盲目自制,这些自制食品也可能会危害身体健康!

1.自制葡萄酒:当心杂菌、甲醛

在家自酿葡萄酒,如果没有严格按照标准的步骤酿制,也不具备专业的发酵环境和消毒条件,就会存在微生物超标的情况,甚至可能会隐藏着甲醇、杂醇油等有毒有害物质,可能会引起腹泻、呕吐、昏迷甚至中毒等症状。

而且自酿的葡萄酒口感不稳定,度数偏高,过量饮用容易出现口干、剧烈头疼等症状,使人体神经系统充血,这是自酿葡萄酒中的高级醇在发挥作用。长期饮用高级醇较多的葡萄酒还可能会导致慢性中毒。

建议大家,还是到正规的商店购买葡萄酒。正规酒厂酿制葡萄酒,可以通过某些工艺和技术把一些危害因素降到安全范围。

2.自制酸奶:当心杂菌污染

在家自制酸奶已经不是什么新鲜事了,很多人都尝试了好几次。

但是在制作过程中稍不注意,也有可能滋生大肠杆菌、沙门菌等多种杂菌的污染,埋下健康隐患。

在家自制酸奶,要注意:

①选择优质奶源。购买生产日期新鲜的纯牛奶,不建议购买未经处理的鲜牛奶,也不要用喝剩的牛奶作为原料。

②选择优质的酸奶菌种。

③过程中要注意灭菌。自制酸奶的器皿经过加热或者热烫灭菌;温度尽量控制在40℃~45℃之间。最好选用酸奶机恒温发酵。

④酸奶冷藏保存,尽量一次性喝完。

3.自制腌菜:当心亚硝酸盐超标

腌菜下饭爽口开胃,几乎每个家庭的冰箱里都会有腌菜。但是腌菜制作不当,会藏着大量的亚硝酸盐,在人体累积到一定量会转化成亚硝胺,它是强致癌物质,容易诱发食道癌、肝癌、胃癌等多种癌症。

既然自制腌菜有危害,那以后就不能吃了吗?其实不然,注意制作和食用方法,也是可以安全食用。

一般腌菜中亚硝酸盐的含量7-14天含量最高,之后就会逐渐下降,所以短期腌制蔬菜往往因亚硝酸盐含量过高而不宜食用,一般在20天之后适量食用,可以极大地减少亚硝酸盐的摄入,是比较安全的。

在家自制腌菜,要注意:

①腌制泡菜最好用陶瓷罐子,塑料罐比较薄,容易漏风,不利于长期保存;

②清洗腌菜罐子后,要擦干水分,不要沾到油;

③密封时可以盖上保鲜膜作为二次密封;

④放置在通风阴凉处;

⑤腌菜腌制时间尽量要长,一般情况下20天后拿出来吃;

⑥开封后要注意密封、冷藏保存,一旦出现霉变、异味等现象,立刻扔掉。

注意不要过量食用腌菜,在食用腌菜的同时,可以搭配食用一些新鲜的蔬菜和水果,以弥补营养的损失。

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